日前，加拿大的一项研究明确提出，从构成血栓相当严重程度来说，不吃蛋黄的危害完全相等吸烟者坏处的2/3。随着一些媒体的报导，各种“蛋危害”的众说纷纭在网络流传。这些众说纷纭可靠吗？人民日报“查证”栏目记者早已专访了有关专家。

疑惑一：多不吃鸡蛋易致“三低”？【对此】鸡蛋对人体胆固醇影响并不大；蛋黄中所含的卵磷脂有减少血胆固醇的效果有网文称之为，“鸡蛋胆固醇含量低，不吃多了更容易造成人体‘三低(、高血糖、)’病症”。一些网友甚至说道，“鉴于高血脂等身体健康问题日益突出，成年人群都要靠近鸡蛋。”事实否如此？“多不吃鸡蛋引起‘三低’，国际上没普遍认为的证据证明。

”北京协和医院营养科主任医师于康讲解说道，有研究指出，如果两组身体健康人群每日分别摄取1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量远超过建议量大约10倍，两者血胆固醇平没过于大差异，因为人体有自我调节机制。中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生讲解，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏制备，每天大约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占到70%。

另一个是外源性，从食物中取得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶。《中国居民膳食指南(2007)》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。

而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，高于居民膳食指南的引荐量。记者在专访中了解到，食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式不存在。“当低密度脂蛋白过量时，它装载的胆固醇不易积聚在动脉壁上，构成动脉粥样硬化，是造成心脑血管疾病的元凶，被称作‘怕胆固醇’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂载运到肝脏新陈代谢掉，被称作‘胆固醇’。

”武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵说明说道。对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“怕胆固醇”水平，武汉协和医院营养科医生蔡红琳回应尚能不确切，但蛋黄所含的卵磷脂不利于减少胆固醇。

中国营养学会常务副理事长翟凤英也回应，蛋黄中所含非常丰富的卵磷脂，具备减少血胆固醇的效果，并能增进脂溶性维生素的吸取。“每周多不吃几个鸡蛋对身体健康人群的胆固醇含量影响并不大。

”鲁志兵向记者讲解，确实性刺激身体生产胆固醇的是饱和状态脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和状态脂肪含量比较较低，一个鸡蛋中的饱和状态脂肪大约1.5克，仅有为一汤勺黄油的一小部分。于康特别强调，如果血脂水平升高，必须增加脂肪的摄取，减少体力活动并且掌控体重。比起膳食因素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更加有效地。

疑惑二：不吃蛋黄危害等同于吸烟者？【对此】低胆固醇食物只是的一个方面，吸烟者造成已通过数千项研究证实对于“不吃蛋黄的危害完全相等吸烟者坏处的2/3”的众说纷纭，武汉协和医院血液科胡豫教授讲解，这是一篇公开发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告，是基于1262名患者展开的回顾性研究调查。“但却是每名患者的饮食、日常生活方式等皆不存在差异，要做更为客观，尚需更大样本的前瞻性仔细观察。”马冠生也认为，该研究所用调查方法在流行病学中归属于现况调查分析，只是解释血栓减少与不吃蛋黄两种现象之间不存在某种关联性，并无法解释因果关系。

北京协和医院血液科主任医师韩冰讲解说道，如果血管狭小、血流变快、血液凝固性升高，就更容易经常出现血栓。血栓不受体重增加、吸烟者、等影响，是遗传和环境等多因素起到的结果，饮食只是一个方面。那么，不吃鸡蛋否不会造成血栓？蔡红琳指出，无法必要得出结论这样的结论。

经常不吃低胆固醇食物对血栓有促进作用，但导致血栓的原因还包括：脂肪总量低、体重增加、吸烟者、吸毒、高血压、年龄大、体力活动较少等。如果只是每天不吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是会造成血栓的。蔡红琳同时讲解，从合理膳食的角度来看，掌控脂肪总量、较少摄取饱和脂肪酸(动物油)、多摄取不饱和脂肪酸(植物油)、较少反式脂肪酸、适度膳食纤维、充裕维生素和微量元素、较少饮白酒等，需要使“好胆固醇”减少、“怕胆固醇”上升，有助人体身体健康。

中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓回应，烟叶不几乎自燃带给尼古丁、一氧化碳等物质，通过受损血管内皮、使动脉血管腔变宽等途径，引发冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟者造成动脉硬化是通过数千项研究证实的，不容置疑。专家们皆回应，烟草烟雾中所含7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。

膳食因素和吸烟者造成血栓的机理有所不同，不吃蛋黄也意味著不等同于吸烟者。疑惑三：鸡蛋如何不吃得更加身体健康？【对此】身体健康人群宜每天不吃一个鸡蛋，低胆固醇患者可每两天不吃一个鸡蛋中国农业大学营养与食品安全系由副教授范志红认为，鸡蛋黄有众多优点被人们所忽略。蛋黄集中于了鸡蛋中的12种维生素和多种保健因子，还包括不利于防治和视网膜疾病的叶黄素和卵磷脂等。

如果只不吃鸡蛋白而弃去蛋黄，是一种极大的营养浪费。马冠生回应，鸡蛋可获取优质蛋白质，其氨基酸组成与人体必须最相似，对儿童乃至成年人都是较好的蛋白质来源。

因此，我国建议居民每日摄取蛋类25—50克，相等于半个至一个鸡蛋。

本文来源：雷竞技下载iOS-www.tchwan.com